Estudo do efeito da composição dos ésteres de ácidos graxos de sorbitanas comerciais na cristalização de óleo de palma refinado

Estudo do efeito da composição dos ésteres de ácidos graxos de sorbitanas comerciais na cristalização de óleo de palma refinado

Orientador: Ming Chih Chiu === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-22T11:15:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Santos_CamiliaAoyagui_M.pdf: 3664368 bytes, checksum: 08f28439bf0d2c55027a15763d6a5b3e (MD5...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Santos, Camilia Aoyagui
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2013
Subjects:
Óleo de palma
Cristalização
Ésteres de sorbitana
Emulsificantes
Palm oil
Crystallization
Sorbitan esters
Emulsifiers
Online Access:SANTOS, Camilia Aoyagui. Estudo do efeito da composição dos ésteres de ácidos graxos de sorbitanas comerciais na cristalização de óleo de palma refinado. 2013. 109 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256066>. Acesso em: 22 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256066

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SANTOS, Camilia Aoyagui. Estudo do efeito da composição dos ésteres de ácidos graxos de sorbitanas comerciais na cristalização de óleo de palma refinado. 2013. 109 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256066>. Acesso em: 22 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256066

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