Maturação do queijo tipo prato : influencia da adição de enzimas proteoliticas no processo

Maturação do queijo tipo prato : influencia da adição de enzimas proteoliticas no processo

Orientador: Ariene G. F. Van Dender === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-07-24T02:07:52Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Silva_AdrianaTorres_M.pdf: 8802763 bytes, checksum: 4ea01aaac5ae90f433d9b7a9bc51e2...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Silva, Adriana Torres
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 1998
Subjects:
Queijo
Maturação
Peptídeo hidrolases
Online Access:SILVA, Adriana Torres. Maturação do queijo tipo prato: influencia da adição de enzimas proteoliticas no processo. 1998. 119f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255916>. Acesso em: 23 jul. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255916

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SILVA, Adriana Torres. Maturação do queijo tipo prato: influencia da adição de enzimas proteoliticas no processo. 1998. 119f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255916>. Acesso em: 23 jul. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255916

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