Efeito do tratamento termico do leite e retentado na qualidade de queijo minas frescal light fabricado por ultrafiltração

Efeito do tratamento termico do leite e retentado na qualidade de queijo minas frescal light fabricado por ultrafiltração

Orientador: Walkiria Hanada Viotto === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-10T12:05:36Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Kikuchi_Mariana_M.pdf: 738866 bytes, checksum: 1d9fee5c55f1a964b93d69d44841373b (MD...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Kikuchi, Mariana
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2008
Subjects:
Queijo minas frescal
Ultrafiltração
Tratamento térmico
Microestrutura
Desnaturação proteica
Eletroforese
Minas frescal cheese
Ultrafiltration
Heat treatment
Microstructure
Protein denaturation
Electrophoresis
Online Access:KIKUCHI, Mariana. Efeito do tratamento termico do leite e retentado na qualidade de queijo minas frescal light fabricado por ultrafiltração. 2008. 80f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255791>. Acesso em: 10 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255791

Internet

KIKUCHI, Mariana. Efeito do tratamento termico do leite e retentado na qualidade de queijo minas frescal light fabricado por ultrafiltração. 2008. 80f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255791>. Acesso em: 10 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255791

Similar Items