Influencia das proteinas de soro de leite bovino no estado nutricional, composição corporal e sistema imune em coorte de crianças com Sindrome da Imunodeficiencia Adquirida (AIDS)

• Main Author: Moreno, Yara Maria Franco
• Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
• Format: Others
• Language: Portuguese
• Published: [s.n.] 2002
• Subjects: Proteínas; AIDS (Doença) em crianças; Pediatria
• Online Access: MORENO, Yara Maria Franco. Influencia das proteinas de soro de leite bovino no estado nutricional, composição corporal e sistema imune em coorte de crianças com Sindrome da Imunodeficiencia Adquirida (AIDS). 2002. 105p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255720>. Acesso em: 2 ago. 2018.; http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255720

Orientadores: Valdemiro Carlos Sgarbieri, Maria Marluce dos Santos Vilela === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-02T21:43:52Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Moreno_YaraMariaFranco_M.pdf: 27027642 bytes, checksum: d1d5068539c3175413c612e486106589 (MD5) Previous issue date: 2002 === Resumo: As crianças infectadas pelo HIV-1 despertam preocupações especiais em relação à nutrição e ao estado de saúde, pois os efeitos imunossupressores da infecção colocam-nas sobre grande risco de complicações infecciosas e deficit nutricional. O desenvolvimento de estratégias que visem a recuperação do estado nutricional e o estímulo da resposta imunológica é de grande interesse para indivíduos imunodeprimidos. A suplementação alimentar com as proteínas do soro de leite bovino é reconhecida como estimulante do sistema imune, devido ao aumento da síntese de glutationa. Esse antioxidante se encontra reduzido em indivíduos infectados pelo HIV-1 e correlaciona-se com a progressão da AIDS. Com o objetivo de conhecer a influência da suplementação alimentar oral com determinado Concentrado de Proteínas de Soro de Leite Bovino sobre o estado nutricional, a composição corporal e o sistema imune inato e adaptativo em coorte de crianças com AIDS, foi realizado um ensaio clínico. Esse ensaio foi prospectivo, duplo-cego, com 18 crianças, entre 1 e 6 anos de idade que receberam como suplemento nutricional oral o Concentrado de Proteínas de Soro de Leite ou placebo (maltodextrina) ao longo de 4 meses. O estado nutricional foi determinado pelo ganho de peso, crescimento e ingestão alimentar; a composição corpórea, através do perímetro braquial, pregas cutâneas, composição corpórea e, o sistema imune, pelos níveis de glutationa dos eritrócitos, liberação dos intermediários reativos do oxigênio, linfócitos T CD4+ e CD8+ e ocorrência de infecções associadas. Os dados obtidos foram submetidos à análise estatística. Não foram observadas evidências de influência da suplementação alimentar com o Concentrado de Proteínas de Soro de Leite Bovino sobre o estado nutricional ou sobre a composição corporal da coorte estudada. Quanto ao sistema imunológico, obteve-se modulação da síntese de glutationa eritrocitária e redução da ocorrência dos episódios infecciosos. Não foi observada, entretanto influência sobre os marcadores de estresse oxidativo. Conclui-se que o Concentrado de Proteínas do Soro de Leite Bovino modularam o sistema imune através do estímulo à síntese de glutationa nos eritrócitos e diminuição dos episódios infecciosos. === Abstract: HIV-1 infected children rise special concem about their nutritional and health status, due to immunosuppressive effects of the infection. The development of strategies for the recovery of the nutritional status and enhancement of the immune system is of great interest for immunodepressed patients. Nutritional supplementation with whey proteins is recognized as stimulating the immune system toward an increase of glutathione synthesis. The levels of this antioxidant are reduced in some HIV-1 infected individuaIs and are correlated with disease progression. With the objective of investigating the influence of a whey protein concentrate on the nutritional status body composition, innate and adaptative immune system in a cohort of children with AIDS, a prospective double-blind clinical trial with 18 children, between 1 and 6 years of age was conduced. During the experiment, children received whey protein or placebo (maltodextrin) for 4 months. The nutritional status was assessed by weight gain, growth and food intake. Midarm circumference, skinfold thickness and bioelectrical impedance were used to determine body composition. Influence on immune system was evaluated by erythrocyte glutathione levels, reactive oxygen species release, T lymphocytes counts (CD4+and CD8+) and occurrence of associated infections. Data were submitted to statistical analysis. Whey proteins did not influence nutritional status or body composition, but a modulation on the glutathione synthesis, a trend for improvement on CD4+/CD8+ ratios and reduction of infectious episodes were observed. The data suggested that whey proteins modulate the immune system by the increase of the erythrocyte glutathione synthesis and reduction of the opportunistic episodes. === Mestrado === Mestre em Alimentos e Nutrição