Encapsulação de ácido gálico em sistemas emulsionados : efeito da composição das fases

Encapsulação de ácido gálico em sistemas emulsionados : efeito da composição das fases

Orientadores: Rosiane Lopes da Cunha, Fabiana Perrechil Bonsanto === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-27T07:04:27Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Gomes_Andresa_M.pdf: 2606689 bytes, checksum: d42f6ce...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Gomes, Andresa, 1984-
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Published: [s.n.] 2015
Subjects:
Encapsulação
Compostos fenólicos
Emulsões
Estabilidade
Eficiência de encapsulação
Encapsulation
Phenolics compounds
Emulsions
Stability
Encapsulation efficiency
Online Access:GOMES, Andresa. Encapsulação de ácido gálico em sistemas emulsionados: efeito da composição das fases. 2015. 116 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255579>. Acesso em: 27 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255579

Internet

GOMES, Andresa. Encapsulação de ácido gálico em sistemas emulsionados: efeito da composição das fases. 2015. 116 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255579>. Acesso em: 27 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255579

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