Emulsões estabilizadas com caseinato de sódio = efeito do ph e a reticulação com lacase
Orientadores: Rosiane Lopes da Cunha, Ana Carla Kawazoe Sato === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Almentos === Made available in DSpace on 2018-08-18T17:56:49Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Costa_AlineAlvaresdaSilva_M.pdf: 2383816 bytes, checksum:...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Others |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
[s.n.]
2011
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| Subjects: | |
| Online Access: | COSTA, Aline Álvares da Silva. Emulsões estabilizadas com caseinato de sódio = efeito do ph e a reticulação com lacase. 2011. 114 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Almentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255574>. Acesso em: 18 ago. 2018. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255574 |