Efeito da adição de salvia e alho na oxidação lipidica em carne de frango

Efeito da adição de salvia e alho na oxidação lipidica em carne de frango

Orientador: Neura Bragagnolo === Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-12T17:07:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Mariutti_LilianReginaBarros_D.pdf: 2487348 bytes, checksum: 24dd751aec95e1e9fbd406bd648a1a5d (...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Mariutti, Lilian Regina Barros, 1973-
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2009
Subjects:
Antioxidantes naturais
Tratamento térmico
Pressão alta (Tecnologia)
Óxidos de colesterol
Armazenamento
Natural antioxidants
Thermal treatment
High pressure
Cholesterol oxides
Storage
Online Access:MARIUTTI, Lilian Regina Barros. Efeito da adição de salvia e alho na oxidação lipidica em carne de frango. 2009. 186p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255259>. Acesso em: 12 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255259

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MARIUTTI, Lilian Regina Barros. Efeito da adição de salvia e alho na oxidação lipidica em carne de frango. 2009. 186p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255259>. Acesso em: 12 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255259

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