Efeito da homogeneização à alta pressão (HAP) nas propriedades reológicas de suco de tomate

Efeito da homogeneização à alta pressão (HAP) nas propriedades reológicas de suco de tomate

Orientadores: Marcelo Cristianini, Albert Ibarz === Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-19T16:47:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Augusto_PedroEstevesDuarte_D.pdf: 1976096 bytes, checksum: a2886b4fb55c12282...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Augusto, Pedro Esteves Duarte, 1983-
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2012
Subjects:
Homogeneização à alta pressão
Propriedades físicas
Reologia
Viscoelasticidade
Viscosidade
High pressure homogenization
Physical properties
Rheology
Viscoelasticity
Viscosity
Online Access:AUGUSTO, Pedro Esteves Duarte. Efeito da homogeneização à alta pressão (HAP) nas propriedades reológicas de suco de tomate. 2012. 191 p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/254846>. Acesso em: 19 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254846

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AUGUSTO, Pedro Esteves Duarte. Efeito da homogeneização à alta pressão (HAP) nas propriedades reológicas de suco de tomate. 2012. 191 p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/254846>. Acesso em: 19 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254846

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