Comportamento reologico do ovo integral, gema e clara nas formas pasteurizada e reconstituida

Comportamento reologico do ovo integral, gema e clara nas formas pasteurizada e reconstituida

Orientador: Luiz Antonio Viotto === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-07-26T11:28:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ohata_SueliMarie_M.pdf: 20722922 bytes, checksum: 4ef54b7e9bef8cefde0abbba14aa887a (MD...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Ohata, Sueli Marie
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2000
Subjects:
Ovos
Reologia
Online Access:OHATA, Sueli Marie. Comportamento reologico do ovo integral, gema e clara nas formas pasteurizada e reconstituida. 2000. 116f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/254779>. Acesso em: 26 jul. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254779

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