Avaliação da incorporação de emulsificantes sobre as propriedades de cristalização de gorduras industriais
Orientador: Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves === Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-23T10:13:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Domingues_MariaAlicianeFontenele_D.pdf: 11965848 bytes, checksum: a162bec80f...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Others |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
[s.n.]
2013
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| Subjects: | |
| Online Access: | DOMINGUES, Maria Aliciane Fontenele. Avaliação da incorporação de emulsificantes sobre as propriedades de cristalização de gorduras industriais. 2013. 244 p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/254676>. Acesso em: 23 ago. 2018. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254676 |