Biscoitos elaborados com farinhas de trigo fortificadas com ferro : teor do mineral e qualidade físico-química durante a estocagem

Biscoitos elaborados com farinhas de trigo fortificadas com ferro : teor do mineral e qualidade físico-química durante a estocagem

Orientador: Juliana Azevedo Lima-Pallone === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-20T21:26:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Rebellato_AnaPaula_M.pdf: 1287593 bytes, checksum: 661e828d074dab6ac68c3fad61...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Rebellato, Ana Paula, 1977-
Other Authors:	UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format:	Others
Language:	Portuguese
Published:	[s.n.] 2012
Subjects:	Ferro Biscoitos Validação Anemia Iron Biscuits Flame atomic absorption spectrometry Validation
Online Access:	REBELLATO, Ana Paula. Biscoitos elaborados com farinhas de trigo fortificadas com ferro: teor do mineral e qualidade físico-química durante a estocagem. 2012. 90 f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/254642>. Acesso em: 20 ago. 2018. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254642

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