Processamento e avaliação da estabilidade de uma carne condimentada e desidratada tipo Biltong sul africano

Processamento e avaliação da estabilidade de uma carne condimentada e desidratada tipo Biltong sul africano

Orientador : Jose Assis Fonseca Faria === Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-07-28T20:48:27Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dzimba_FlaviaEditeJustinaManuel_D.pdf: 33005508 bytes, checksum: 766092dc1c3be1de777d7...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Dzimba, Flavia Edite Justina Manuel
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2001
Subjects:
Carne desidratada
Estabilidade
Embalagens
Online Access:DZIMBA, Flavia Edite Justina Manuel. Processamento e avaliação da estabilidade de uma carne condimentada e desidratada tipo Biltong sul africano. 2001. 161p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/254526>. Acesso em: 28 jul. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254526

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