Caracterização bioquimica dos vinagres brasileiros

Caracterização bioquimica dos vinagres brasileiros

Orientadores: Gabriela Alves Macedo, Wilma Spinosa === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-06T19:17:05Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Bellini_MarciaZilioli_M.pdf: 1442214 bytes, checksum: 4ed8ebf75452a...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Bellini, Marcia Zilioli
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2006
Subjects:
Fenois totais
Vinagre - Composição
Ácidos orgânicos
Atividade antioxidante
Vinegar - Composition
Organic acids
Total phenolics
Antioxidant activity
Online Access:BELLINI, Marcia Zilioli. Caracterização bioquimica dos vinagres brasileiros. 2006. 82f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/254181>. Acesso em: 6 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254181

Internet

BELLINI, Marcia Zilioli. Caracterização bioquimica dos vinagres brasileiros. 2006. 82f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/254181>. Acesso em: 6 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254181

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