Viabilidade de obtenção de alimento funcional a base de farinha de mesocarpo de babaçu (Orbignya sp.) e folhas de mandioca (Manihot esculenta) mediante fermentação por Rhizopus microsporus var. oligosporus

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Bibliographic Details
Main Author: Morales, Eduardo Marin [UNESP]
Other Authors: Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Universidade Estadual Paulista (UNESP) 2014
Subjects:
Fermentação
Proteínas
Nutrição
Babaçu
Mandioca
Online Access:http://hdl.handle.net/11449/95003

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