Efeito do uso de Lactobacillus casei como cultura adjunta na qualidade tecnológica de queijo prato com reduzido teor de gordura

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Full description

Bibliographic Details
Main Author: Silva, Claudia Ribeiro Borges [UNESP]
Other Authors: Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Universidade Estadual Paulista (UNESP) 2014
Subjects:
Tecnologia de alimentos
Queijo - Industria
Cultura adjunta
Queijo - Teor de gordura
Lactobacillus casei
Online Access:http://hdl.handle.net/11449/88379

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