Efeito das condições de hidratação e esterilização nas propriedades de textura do feijão Carioca e da soja submetidos ao processamento térmico em embalagens flexíveis esterilizáveis

Efeito das condições de hidratação e esterilização nas propriedades de textura do feijão Carioca e da soja submetidos ao processamento térmico em embalagens flexíveis esterilizáveis

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Full description

Bibliographic Details
Main Author: Vaini, Flávia Abonizio [UNESP]
Other Authors: Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Universidade Estadual Paulista (UNESP) 2018
Subjects:
Tecnologia de alimentos
Analise termica
Feijão
Soja
Cloreto de calcio
Alimentos – Textura
Food technology
Online Access:http://hdl.handle.net/11449/154715
http://www.athena.biblioteca.unesp.br/exlibris/bd/cathedra/31-07-2017/000869220.pdf

Internet

http://hdl.handle.net/11449/154715
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