Avaliação das características físico-químicas e dos compostos bioativos do azeite de pequi sob diferentes condições de aquecimento

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Bibliographic Details
Main Author:	Rodrigues, Mara Lina [UNESP]
Other Authors:	Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Estadual Paulista (UNESP) 2017
Subjects:	Caryocar brasiliensis Camb Teste acelerado em estufa Termoxidação Fritura Carotenoides
Online Access:	http://hdl.handle.net/11449/150139

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