Pacamã (Lophiosilurus alexandri): características sensoriais, químicas e agregação de valor

• Main Author: Iwamoto, Adriane Aiko [UNESP]
• Other Authors: Universidade Estadual Paulista (UNESP)
• Format: Others
• Language: Portuguese
• Published: Universidade Estadual Paulista (UNESP) 2016
• Subjects: Peixe; Ácidos graxos; Alimentos - Composição; Avaliação sensorial; Peixe defumado; Fishes
• Online Access: http://hdl.handle.net/11449/144102

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