ESTUDO DA SECAGEM DE SEMENTES DE MAMÃO PAPAYA (Carica papaya) EM SECADOR CONVECTIVO HORIZONTAL E LEITO DE JORRO E A INFLUÊNCIA NA EXTRAÇÃO DE ÓLEO
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior === During the papaya processing, 50% of the fruit is discarded as peel and seeds. The fruit central cavity contains 15% of fruit weight in seeds, which are potential products sources of high added value. The seeds, generally discarded, hav...
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Universidade Federal de Santa Maria
2015
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Fluidos Óleos Ácido graxo Sementes de mamão Secagem CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO Chielle, Daniel Padoin ESTUDO DA SECAGEM DE SEMENTES DE MAMÃO PAPAYA (Carica papaya) EM SECADOR CONVECTIVO HORIZONTAL E LEITO DE JORRO E A INFLUÊNCIA NA EXTRAÇÃO DE ÓLEO |
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Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior === During the papaya processing, 50% of the fruit is discarded as peel and seeds. The
fruit central cavity contains 15% of fruit weight in seeds, which are potential products
sources of high added value. The seeds, generally discarded, have high moisture
content and high amount of oil, thus favoring the production of edible or essential oil
or even biofuels. Based on this hypothesis, the aims of this study was to study the
drying papaya seeds process in a horizontal convective dryer and spouted bed dryer,
verify the controlled variables influence in each equipment on moisture reduction, oil
yield and the influence over the fatty acid profile. The controlled variables were:
temperature (T), speed (U) (min. 40 °C, 1 m s-1 and máx. 100 °C, 3 m s-1) to the
convective dryer, and for the spouted bed dryer was temperature, speed and drying
time (t) (min. 40 °C, 1,1Umj m s-1e 0,5 hours; max. 100 °C, 1,4Umj m s-1 e 4 ours),
using Central Compound Rotational Design (CCRD). The result showed that for
horizontal convective dryer, the lowest moisture (6% b.u.) was obtained with com
T=91 °C e U=1,29 m s-1 and the oil yield (19,23%) with T=70 °C e U=2 m s-1. To
the spouted bed dryer the lowest moisture (2,4% b.u.) with T=87,9 °C, U=1,34Umj m
s-1 e t=3,29 hours and oil yield (26,50%) with com T=70 °C, U=1,25Umj e t=4 hours.
There was not significant change on fatty acid compound between the experiments in
both dryers. === Durante o processamento do mamão, 50% da fruta é descartada, entre casca e
sementes. A cavidade central do fruto contém 15% do peso do fruto em sementes,
as quais são possíveis fontes de produtos de alto valor agregado. As sementes, em
geral descartadas, possuem alto teor de umidade e um alto teor em óleo, assim
favorecendo a produção de óleos comestíveis, essenciais ou biocombustíveis.
Partindo desta hipótese, o objetivo do trabalho foi o de estudar a secagem de
sementes de mamão em secador convectivo horizontal e secador leito de jorro,
verificar a influência das variáveis controladas em cada equipamento na redução da
umidade, no rendimento de óleo e a influência sobre o perfil de ácidos graxos. As
variáveis controladas foram a temperatura (T) e a velocidade (U) (min. 40 °C, 1 m s-1
e máx. 100 °C, 3 m s-1) para o secador convectivo e para o leito de jorr, a
temperatura, a velocidade e o tempo de secagem (t) (mín. 40 °C, 1,1Umj m s-1e 0,5
horas; máx. 100 °C, 1,4Umj m s-1 e 4 horas) utilizando Delineamento Composto
Central Rotacional (DCCR). Os resultados mostraram que para secador convectivo
horizontal, a menor umidade (6% b.u.) foi obtida com T=91 °C e U=1,29 m s-1 e o
melhor rendimento de óleo (19,23%) com T=70 °C e U=2 m s-1. Para o secador leito
de jorro, a menor umidade foi de (2,4% b.u.) com T=87,9 °C, U=1,34Umj m s-1 e
t=3,29 horas e o melhor rendimento de óleo (26,50%) com T=70 °C, U=1,25Umj e t=4
horas. Não houve alteração significativa na composição de ácidos graxos entre os
experimentos em ambos os secadores. |
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ndltd-IBICT-oai-repositorio.ufsm.br-1-79842018-05-23T17:03:42Z ESTUDO DA SECAGEM DE SEMENTES DE MAMÃO PAPAYA (Carica papaya) EM SECADOR CONVECTIVO HORIZONTAL E LEITO DE JORRO E A INFLUÊNCIA NA EXTRAÇÃO DE ÓLEO PAPAYA SEEDS DRYING STUDY IN HORIZONTAL CONVECTIVE AND SPOUTED BED DRYERS AND THE INFLUENCE ON EXTRACTION OIL Chielle, Daniel Padoin Tanabe, Eduardo Hiromitsu Béttega, Rodrigo Kuhn, Raquel Cristine Fluidos Óleos Ácido graxo Sementes de mamão Secagem CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior During the papaya processing, 50% of the fruit is discarded as peel and seeds. The fruit central cavity contains 15% of fruit weight in seeds, which are potential products sources of high added value. The seeds, generally discarded, have high moisture content and high amount of oil, thus favoring the production of edible or essential oil or even biofuels. Based on this hypothesis, the aims of this study was to study the drying papaya seeds process in a horizontal convective dryer and spouted bed dryer, verify the controlled variables influence in each equipment on moisture reduction, oil yield and the influence over the fatty acid profile. The controlled variables were: temperature (T), speed (U) (min. 40 °C, 1 m s-1 and máx. 100 °C, 3 m s-1) to the convective dryer, and for the spouted bed dryer was temperature, speed and drying time (t) (min. 40 °C, 1,1Umj m s-1e 0,5 hours; max. 100 °C, 1,4Umj m s-1 e 4 ours), using Central Compound Rotational Design (CCRD). The result showed that for horizontal convective dryer, the lowest moisture (6% b.u.) was obtained with com T=91 °C e U=1,29 m s-1 and the oil yield (19,23%) with T=70 °C e U=2 m s-1. To the spouted bed dryer the lowest moisture (2,4% b.u.) with T=87,9 °C, U=1,34Umj m s-1 e t=3,29 hours and oil yield (26,50%) with com T=70 °C, U=1,25Umj e t=4 hours. There was not significant change on fatty acid compound between the experiments in both dryers. Durante o processamento do mamão, 50% da fruta é descartada, entre casca e sementes. A cavidade central do fruto contém 15% do peso do fruto em sementes, as quais são possíveis fontes de produtos de alto valor agregado. As sementes, em geral descartadas, possuem alto teor de umidade e um alto teor em óleo, assim favorecendo a produção de óleos comestíveis, essenciais ou biocombustíveis. Partindo desta hipótese, o objetivo do trabalho foi o de estudar a secagem de sementes de mamão em secador convectivo horizontal e secador leito de jorro, verificar a influência das variáveis controladas em cada equipamento na redução da umidade, no rendimento de óleo e a influência sobre o perfil de ácidos graxos. As variáveis controladas foram a temperatura (T) e a velocidade (U) (min. 40 °C, 1 m s-1 e máx. 100 °C, 3 m s-1) para o secador convectivo e para o leito de jorr, a temperatura, a velocidade e o tempo de secagem (t) (mín. 40 °C, 1,1Umj m s-1e 0,5 horas; máx. 100 °C, 1,4Umj m s-1 e 4 horas) utilizando Delineamento Composto Central Rotacional (DCCR). Os resultados mostraram que para secador convectivo horizontal, a menor umidade (6% b.u.) foi obtida com T=91 °C e U=1,29 m s-1 e o melhor rendimento de óleo (19,23%) com T=70 °C e U=2 m s-1. Para o secador leito de jorro, a menor umidade foi de (2,4% b.u.) com T=87,9 °C, U=1,34Umj m s-1 e t=3,29 horas e o melhor rendimento de óleo (26,50%) com T=70 °C, U=1,25Umj e t=4 horas. Não houve alteração significativa na composição de ácidos graxos entre os experimentos em ambos os secadores. 2015-04-10 2015-04-10 2014-03-28 info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/masterThesis CHIELLE, Daniel Padoin. PAPAYA SEEDS DRYING STUDY IN HORIZONTAL CONVECTIVE AND SPOUTED BED DRYERS AND THE INFLUENCE ON EXTRACTION OIL. 2014. 145 f. Dissertação (Mestrado em Engenharia) - Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria, 2014. http://repositorio.ufsm.br/handle/1/7984 por 300800000005 400 300 300 300 300 b1b7f60b-aaa2-4374-9587-545c489aacb9 48329c5f-eb22-4547-8e9d-671c91415a60 0e5cb8c3-b639-444e-b6a1-ab637296caa9 76a2040a-1c29-4f9c-9d74-cf29fa3c5166 info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf Universidade Federal de Santa Maria Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Processos UFSM BR Engenharia de Processos reponame:Repositório Institucional da UFSM instname:Universidade Federal de Santa Maria instacron:UFSM |