CREM (Tropaeolum pentaphyllum Lam): CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA, ANTIOXIDANTE E SUA APLICAÇÃO COMO CONDIMENTO EM UMA PASTA VEGETAL

CREM (Tropaeolum pentaphyllum Lam): CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA, ANTIOXIDANTE E SUA APLICAÇÃO COMO CONDIMENTO EM UMA PASTA VEGETAL

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior === The present study had by object analyze the chemical composition of crem (Tropaeolum pentaphyllum Lam) and posteriorly check the effect of this tubercle used as condiment in the shelf life of a vegetable paste the chickpea base. Firstly...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Simões, Greice Dotto
Other Authors: Hecktheuer, Luisa Helena Rychecki
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Universidade Federal de Santa Maria 2015
Subjects:
Condimento
Antioxidantes
Crem (tropaeolum pentaphyllum lam)
Pasta vegetal
Condiment
Antioxidants
Vegetable paste
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Online Access:http://repositorio.ufsm.br/handle/1/5787

Internet

http://repositorio.ufsm.br/handle/1/5787

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