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Previous issue date: 2006-08-09 === Universidade Federal de Minas Gerais === The capacity of introducing new products in the market has been considered as
an important factor for companies competitiveness. This is the reality of the food industry
that adopts technological and organizational changes in their productive processes, the
materials supply and the products distribution, mainly for products differentiation. These
changes evidence the suppliers and distributors growing to the food processed supply chain.
Then, the importance of this study: its contribution for the understanding of the supplier s
paper in the new beverage development process. Besides, the researched theme has relevance
considering the shortage of works that analyze the relationship of ingredients suppliers in the
food chain. It is had as presupposition, based on the literature, that the supplier involvement in
the product development process propitiates time and cost reduction in the product
development, quality improvement of the acquired materials and larger access facility and
technology application. The analysis of the suppliers involvement in the supply chain focused
in their participation in the buyer s new product development process, narrowing to the
ingredients suppliers. This work was developed with multiple cases studies in four companies
of the segments of no alcoholic drinks (fresh juice and powdered soft drinks) and drunk milky
and a common ingredient supplier to those companies. Those segments were chosen due to
the great growth of the demand by these products, given the appeal of their functional (health)
and convenience (comfort). It was observed, mainly, that the responsibility degree of the
supplier in the product development is function of its technical competence (knowledge and
experience). It was also verified that the supplier s participation that happens in the initial
phases of the new beverage process development, facilitates the access and technology
application in the food product development process. === A capacidade de introduzir novos produtos no mercado tem sido considerada
como importante fator de competitividade das empresas. Esta é a realidade da indústria de
alimentos que adota mudanças tecnológicas e organizacionais em seus processos produtivos,
no suprimento de seus materiais e na distribuição de seus produtos, principalmente para
diferenciação de produtos. Estas mudanças evidenciam a crescente integração dos
fornecedores (a montante) e de distribuidores (a jusante) à cadeia de suprimentos de
processadoras de alimentos. Daí importância deste estudo: sua contribuição para a
compreensão do papel do fornecedor no processo de desenvolvimento de novas bebidas.
Além disso, o tema pesquisado tem relevância considerando a escassez de trabalhos que
analisam a relação de fornecedores de ingredientes na cadeia de alimentos. Tem-se como
pressuposto, baseado na literatura, que o envolvimento do fornecedor no processo de
desenvolvimento de produto propicia redução de tempo e de custos no desenvolvimento de
produtos, melhora da qualidade dos materiais adquiridos e maior facilidade de acesso e
aplicação de tecnologia. A análise do envolvimento de fornecedores na cadeia de suprimento
focou na sua participação no processo de desenvolvimento de novos produtos junto ao cliente
industrial, restringindo-se aos fornecedores de ingredientes. Este trabalho foi desenvolvido
com estudo de múltiplos casos em quatro empresas dos segmentos de bebidas não alcoólicas
(sucos pronto para beber e refresco em pó) e bebidas lácteas e um fornecedor de ingrediente
comum às empresas. Esses segmentos foram escolhidos devido ao grande crescimento da
demanda por estes produtos, dado o apelo de serem funcionais (saúde) e de conveniência
(comodidade). Observou-se, principalmente, que o grau de responsabilidade do fornecedor no
desenvolvimento de produto é função de sua competência técnica (conhecimento e
experiência). Constatou-se também que a participação do fornecedor que ocorre nas fases
iniciais do processo de desenvolvimento de novas bebidas, facilita o acesso e aplicação de
tecnologia no processo de desenvolvimento de produtos alimentícios.
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