Tratamento hidrotérmico e ação da enzima B-glicosidase na formação de agliconas em soja

Tratamento hidrotérmico e ação da enzima B-glicosidase na formação de agliconas em soja

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos. === Made available in DSpace on 2012-10-22T15:12:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 225677.pdf: 500918 bytes, checksum: 122494953abe82753fae5b54919b43d1 (MD5) ===...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Sutil, Gricielle Aparecida
Other Authors:	Universidade Federal de Santa Catarina
Format:	Others
Language:	Portuguese
Published:	Florianópolis, SC 2012
Subjects:	Tecnologia de alimentos Engenharia de alimentos Soja Isoflavonas Agliconas
Online Access:	http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/88947

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