| Summary: | Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção. === Made available in DSpace on 2012-10-21T23:09:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1
224416.pdf: 2548265 bytes, checksum: 81e9667a6308ee41780f4085c9c02e68 (MD5) === A setor de auto-serviço sofreu significativa evolução no mercado brasileiro e surgiu para suprir necessidades advindas de uma nova conjuntura econômica. A exposição comercial de produtos cárneos se tornou possível através da atuação dos equipamentos de refrigeração que possuem o princípio da circulação do ar frio. O expositor baixo de auto-serviço para açougue, foco do estudo em questão, é um destes equipamentos responsáveis pela conservação prolongada dos suprimentos alimentícios refrigerados, inseridos no ambiente varejista. Uma visão mais aprofundada do profissional de design inserida neste contexto, é considerada de extrema importância no desenvolvimento de um produto capaz de manter a fidelidade da cadeia do ar frio garantindo qualidade e segurança. A pesquisa é realizada em supermercados da região de Curitiba e São Paulo. Os dados colhidos compõem uma análise comparativa dos principais atributos deste tipo de produto entre diferentes fabricantes. Os resultados desta avaliação são utilizados como suporte para a formulação de um modelo orientador. Este tem o objetivo de determinar variáveis expressivas que possam orientar, designers e engenheiros na identificação de pontos críticos a serem considerados durante as fases de desenvolvimento. Visando assim, melhorar a interface entre usuário e o ambiente de auto-serviço por meio da integração da qualidade estética, funcional e técnica do produto abordado.
The self-service section has improved significantly in the Brazilian market to supply the needs resulting from the new economical conjuncture. The commercial display of meat products became possible using cooling equipment that work with the circulation of the cold air. The low self-service display case for butcher shops, focus of the study in subject, is one of the equipment responsible for the long-term conservation of the refrigerated food supplies used in the retail market. A deepened vision of the design professional inserted in this context is considered of extreme importance in the development of a product capable of maintaining the fidelity of the circulation of cold air, guaranteeing quality and safety. This research was made in supermarkets of the area of Curitiba and São Paulo. The data composes a comparative analysis of the main attributes of this type of product made by different manufacturers. The results of this evaluation are used as support for the formulation of a orientation model. It has the objective of determining expressive variables that can guide the designers and engineers in the identification of critical points to be considered during the development phases, aiming at the improvement of the interface between user and the self-service display case through the integration of the aesthetic, functional and technical quality of the approached product.
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