Desenvolvimento de cerveja funcional sem glúten a partir da mandioca e do trigo sarraceno

Desenvolvimento de cerveja funcional sem glúten a partir da mandioca e do trigo sarraceno

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2016. === Made available in DSpace on 2016-09-20T05:08:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 341350.pdf: 3019163 bytes, checksum: 3ac4a0a43877cf4685afcf...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Ribeiro, Natália Joenck
Other Authors: Universidade Federal de Santa Catarina
Format: Others
Language:Portuguese
Published: 2016
Subjects:
Engenharia de alimentos
Alimentos funcionais
Carotenóides
Amido
Doenca celíaca
Cerveja
Alimentos sem glúten
Online Access:https://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/168261

Internet

https://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/168261

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