Avaliação das propriedades viscográficas da farinha de aveia IAC7 submetida a diferentes condições de extursão e tratamento enzimático

Avaliação das propriedades viscográficas da farinha de aveia IAC7 submetida a diferentes condições de extursão e tratamento enzimático

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-graduação em Ciências dos Alimentos, Florianópolis, 2013 === Made available in DSpace on 2013-12-05T23:07:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 319566.pdf: 1151196 bytes, checksum: bb79353ca2ed2a9...

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Bibliographic Details
Main Author:	Urón Santiago, Judith Paola
Other Authors:	Universidade Federal de Santa Catarina
Format:	Others
Language:	Portuguese
Published:	2013
Subjects:	Ciencia dos alimentos Farinhas Aveia Tecnologia de alimentos Processo de extrusao Hidrolise Viscosidade
Online Access:	https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/107066

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