Influência do ácido lático e água quente como métodos de descontaminação microbiana em carcaças suínas

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2012 === Made available in DSpace on 2013-07-16T04:41:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 317426.pdf: 1115185 bytes, checksum: 4770728067a39173c99c24...

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Bibliographic Details
Main Author:	Cattani, Cristhiane Stecanella de Oliveira
Other Authors:	Universidade Federal de Santa Catarina
Format:	Others
Language:	Portuguese
Published:	2013
Subjects:	Ciencia dos alimentos Suino Carcaças Descontaminacao Acido lactico Agua quente - Uso terapeutico
Online Access:	http://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/103449

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spelling	ndltd-IBICT-oai-repositorio.ufsc.br-123456789-1034492019-01-21T16:22:16Z Influência do ácido lático e água quente como métodos de descontaminação microbiana em carcaças suínas Cattani, Cristhiane Stecanella de Oliveira Universidade Federal de Santa Catarina Vieira, Cleide Rosana Werneck Ciencia dos alimentos Suino Carcaças Descontaminacao Acido lactico Agua quente - Uso terapeutico Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2012 Made available in DSpace on 2013-07-16T04:41:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 317426.pdf: 1115185 bytes, checksum: 4770728067a39173c99c249ce4b505be (MD5) O objetivo foi avaliar a aplicação de água quente entre 76°C e 78°C e ácido lático a 1,5% na superfície de carcaças suínas visando a redução microbiana. Foram utilizados quatro tratamentos; utilizados e comparados métodos diagnósticos microbiológicos alternativos e convencional; realizados swabs em carcaças suínas naturalmente contaminadas em um abatedouro sob Inspeção Federal no Estado de Santa Catarina e pesquisados os micro-organismos mesófilos aeróbios, enterobactérias, Escherichia coli, Salmonella spp., E. coli 0157 pela metodologia convencional, e alternativas pelo PETRIFILM # e TEMPO®. 2013-07-16T04:41:41Z 2013-07-16T04:41:41Z 2012 2012 info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/doctoralThesis http://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/103449 317426 por info:eu-repo/semantics/openAccess 113 p.\| il., grafs., tabs. reponame:Repositório Institucional da UFSC instname:Universidade Federal de Santa Catarina instacron:UFSC
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Influência do ácido lático e água quente como métodos de descontaminação microbiana em carcaças suínas

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