Desenvolvimento de técnicas alternativas de fluidos pressurizados e ultrassom para produção de monoglicerídeos e diglicerídeos a partir da reação de glicerólise enzimática de óleo de oliva

Desenvolvimento de técnicas alternativas de fluidos pressurizados e ultrassom para produção de monoglicerídeos e diglicerídeos a partir da reação de glicerólise enzimática de óleo de oliva

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química, Florianópolis, 2012 === Made available in DSpace on 2013-06-25T20:09:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1 312895.pdf: 2613827 bytes, checksum: b6d40854db496509a4c0d5406b988e5c (...

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Bibliographic Details
Main Author: Fiametti, Karina Graziella
Other Authors: Universidade Federal de Santa Catarina
Format: Others
Language:Portuguese
Published: 2013
Subjects:
Engenharia quimica
Lipase
Azeite
Ultrassom
Agentes ativos de superficies
Online Access:http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/100539

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