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Previous issue date: 2007-10-31 === The present work presents a contribution in the study of modelings of transference of heat for foods submitted to the experimental tests in the considered solar oven, where the best modeling for the beefburger of chicken in study was evaluated, comparing the results, considering this food as a half-infinite(1er object considered model) and,after that, considered the chicken beefburger as a plain plate in transient regimen in two distinct conditions: not considering and another model considering the contribution of the generation term, through the Criterion of Pomerantsev. The Sun, beyond life source, is the origin of all the energy forms that the man comes using during its history and can be the reply for the question of the energy supplying in the future, a time that learns to use to advantage in rational way the light that this star constantly special tax on our planet. Shining more than the 5 billion years, it is calculated that the Sun still in them will privilege for others 6 billion years, or either, it is only in the half of its existence and will launch on the Earth, only in this year, 4000 times more energy that we will consume. Front to this reality, would be irrational not to search, by all means technical possible, to use to advantage this clean, ecological and gratuitous power plant. In this dissertation evaluate the performance of solar cooker of the type box. Laboratory of Solar Energy of the Federal University of the Great River of North - UFRN was constructed by the group (LES) a model of solar stove of the type box and was tested its viability technique, considering modeling foods submitted when baking in the solar oven, the cooker has main characteristic the easiness of manufacture and assembly, the low cost (was used material accessible composition to the low income communities) and simplicity in the mechanism of movement of the archetype for incidence of the direct solar light. They had been proposals modeling for calculations of food the minimum baking time, considering the following models of transference of heat in the transient state: object the halfinfinite, plain plate and the model of the sphere to study the necessary temperature for the it bakes of bread (considering spherical geometry). After evaluate the models of transmission of heat will be foods submitted you the processes of to it bakes of, the times gotten for the modeling with the experimental times of it bakes in the solar oven had been compared, demonstrating the modeling that more good that it portraies the accuracies of the results of the model === O presente trabalho apresenta uma contribui??o no estudo de modelagens de transfer?ncia de calor para os alimentos submetidos aos testes experimentais no forno solar proposto, onde foi avaliada a melhor modelagem para o bife de frango em estudo, comparando os resultados, considerando este alimento como um objeto semi-infinito (1o modelo proposto) e, em seguida, considerou o bife de frango como uma placa plana em regime transiente em duas condi??es distintas: n?o considerando e outro modelo considerando a contribui??o do termo de gera??o, atrav?s do Crit?rio de Pomerantsev. O Sol, al?m de fonte de vida, ? a origem de todas as formas de energia que o homem vem utilizando durante sua hist?ria e pode ser a resposta para a quest?o do abastecimento energ?tico no futuro, uma vez que aprendamos a aproveitar de maneira racional a luz que esta estrela constantemente derrama sobre nosso planeta. Brilhando a mais de cinco bilh?es de anos, calcula-se que o Sol ainda nos privilegiar? por outros seis bilh?es de anos, ou seja, ele est? apenas na metade de sua exist?ncia e lan?ar? sobre a Terra, s? neste ano, 4000 vezes mais energia que consumiremos. Frente a esta realidade, seria irracional n?o buscar, por todos os meios tecnicamente poss?veis, aproveitar esta fonte de energia limpa, ecol?gica e gratuita. Na presente disserta??o avalia-se o desempenho de um fog?o solar do tipo caixa. Foi constru?do pelo grupo (LES) Laborat?rio de Energia Solar da Universidade Federal do Rio Grande do Norte - UFRN um modelo de fog?o solar do tipo caixa e foi testada a sua viabilidade t?cnica, propondo modelagens para alimentos submetidos ao assamento no forno solar o fog?o tem caracter?sticas principais a facilidade de fabrica??o e montagem, o baixo
custo (foi utilizada material comp?sito acess?vel ?s comunidades de baixa renda) e a simplicidade no mecanismo de movimenta??o do prot?tipo para incid?ncia da luz solar direta. Foram propostas modelagens para c?lculos do tempo m?nimo de cozimentos de alimentos, considerando os seguintes modelos de transfer?ncia de calor no estado transiente: objeto semiinfinito, placa plana e o modelo da esfera para estudar a temperatura necess?ria para o assamento de p?o (considerando geometria esf?rica). Ap?s avalia??o dos modelos de transmiss?o de calor para os alimentos submetidos aos processos de assamento, foram comparados os tempos obtidos pelas modelagens com os tempos experimentais de assamento no forno solar, explicitando a modelagem que melhor retrata a acur?cia dos resultados do modelo
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