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Previous issue date: 2010-07-30 === Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior === The traditional fishing with rafts is characterized by unpredictability, high stakes and
inadequate work conditions. The extensive working hours, physical wear, inadequate
nutrition, unsanitary conditions, lack of salvage equipment and instruments suitable
working, added by the presence of changes in the nutritional status of fisherman, that
contribute to the picture of insecurity in high seas, injuries and health. This study aimed
to analyze the activity of the fisherman s from Ponta Negra, Natal / RN, and check the
conditions of supply of these fishermen and their implications on health and
development of their work. To this finality, was used a methodology based on the
ergonomic work analysis employing techniques such as observational and interactional
conversational action, listening to the answers, observation protocols, photographic and
video records. The script conversational dynamic action was developed from literature
searches about the artisanal fisheries, culture and food habits of this population, and
analyzes the overall situation of focus and two reference situations. To collect data on
the usual diet of fisherman as well as quantitative and qualitative analysis that was used
for data analysis and 24h recall the Food Frequency Questionnaire (FFQ). The impact
of this power to the health of fisherman was evaluated performing a nutritional
assessment. The results revealed that the fishermen carry out their activities with poor
working conditions, health and nutrition. Feeding practices of these fishermen
undertake development work, making it even more stressful, as well contributing to the
emergence of Chronic Noncommunicable Diseases. The management of the activity, as
well as the current structure of the vessel, also contributes to the adoption of
inappropriate feeding practices during the shipment of catch. The results of this indicate
the need for adequate interventions in order to assist in recovery and / or maintenance of
health of fisherman minimizing reflections of nutritional disorders for the development
activity by improving the quality of life in this population === A pesca artesanal com jangadas ? caracterizada por imprevisibilidade, altos riscos e
condi??es inadequadas de trabalho. As extensas jornadas de trabalho, o desgaste f?sico,
alimenta??o inadequada, condi??es de higiene prec?rias, aus?ncia de equipamentos de
salvatagem e de instrumentos de trabalhos adequados, somadas a presen?as de
altera??es no estado nutricional dos jangadeiros, contribuem para o quadro de
inseguran?a em alto mar e agravos a sa?de. O presente estudo teve como objetivo
analisar a atividade de trabalho dos jangadeiros de Ponta Negra, Natal/RN, e verificar as
condi??es de alimenta??o destes pescadores e suas implica??es na sa?de e
desenvolvimento do trabalho. Para tanto, utilizou-se de uma metodologia baseada na
An?lise Ergon?mica do Trabalho que emprega t?cnicas interacionais e observacionais
como a??o conversacional, escuta das verbaliza??es, protocolos de observa??o, registros
fotogr?ficos e v?deos. O roteiro din?mico da a??o conversacional foi elaborado a partir
de pesquisas bibliogr?ficas sobre a pesca artesanal, cultura e h?bitos alimentares desta
popula??o e, an?lises globais na situa??o de foco e em duas situa??es de refer?ncia. Para
a coleta de dados sobre a dieta habitual dos jangadeiros, bem como a an?lise
quantitativa e qualitativa desta, utilizou-se como instrumento metodol?gico o
Recordat?rio 24h e o Question?rio de Frequ?ncia Alimentar (QFA). As repercuss?es
desta alimenta??o para a sa?de dos jangadeiros foi avaliada realizando-se uma avalia??o
nutricional. Como resultados constatou-se que os jangadeiros desenvolvem suas
atividades com prec?rias condi??es de trabalho, sa?de e alimenta??o. As pr?ticas
alimentares destes pescadores comprometem o desenvolvimento do trabalho, tornandoo
ainda mais desgastante, al?m de contribuir para o surgimento de Doen?as Cr?nicas
n?o Transmiss?veis. A gest?o da atividade , bem como a estrutura atual da embarca??o,
tamb?m contribuem para a ado??o de pr?ticas alimentares inadequadas durante a
expedi??o de captura. Os resultados deste estudo apontam para a necessidade
interven??es adequadas de forma a auxiliar na recupera??o e/ou manuten??o do estado
de sa?de dos jangadeiros minimizando os reflexos dos dist?rbios nutricionais para o
desenvolvimento da atividade melhorando a qualidade de vida desta popula??o
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