Consumo de feijão e efeitos do processamento na cocção sobre compostos fenólicos, capacidade antioxidante e atributos sensoriais

• Main Author: Botelho, Fabiana Torma
• Other Authors: http://lattes.cnpq.br/2514658960114637
• Language: Portuguese
• Published: Universidade Federal de Pelotas 2016
• Subjects: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; Modo de preparo; Self-service; Compostos bioativos; Cooking method; Bioactive compounds
• Online Access: http://repositorio.ufpel.edu.br:8080/handle/prefix/3054

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