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Previous issue date: 2011-09-09 === Introduction: the healthy food is a well-known important factor to maintain health. The inadequate food associated to other determinants is responsible for the incidence of chronic-degenerated diseases in the different population subgroups
(adults, adolescents, workers). It still is polemic in the literature the importance of nutritional knowledge to adhere to healthy eating habits. Objective: to describe the
level of knowledge about nutrition and the frequency of healthy eating habits in primary and elementary public school cooks in Pelotas. Methodology: it will be a
census cross-sectional observing cohort study. The studied population will be cooks working in the preparation and distribution of school food in primary and elementary
public schools in the urban area in Pelotas,RS. To collect data it will be used a questionnaire with social economic, demographic, food and health questions. To
verify the level of knowledge about nutrition, a specific questionnaire will be applied. The statistic analysis will be performed using SPSS 17.0 statistic software. === Introdução: A alimentação saudável é reconhecidamente um importante fator para a manutenção da saúde. A inadequação alimentar associada a outros determinantes é responsável pela incidência de doenças crônico-degenerativas nos diferentes
subgrupos da população (adultos, adolescentes, trabalhadores). Ainda é polêmico na literatura a importância do conhecimento nutricional para a adesão a hábitos
alimentares saudáveis. Objetivo: Descrever o nível de conhecimento sobre nutrição e a freqüência de hábitos alimentares saudáveis em merendeiras do ensino infantil e
fundamental da rede pública do município de Pelotas. Metodologia: o estudo será do tipo censo observacional de corte transversal. A população do estudo serão as
merendeiras que atuam na preparação e distribuição da alimentação escolar das escolas municipais e estaduais de ensino infantil e fundamental da zona urbana da
cidade de Pelotas-RS. O instrumento utilizado para a coleta de dados será um questionário contendo questões ocioeconômicas, demográficas, alimentares, e de
saúde. A verificação do nível de conhecimento em nutrição será estudada através da aplicação de questionário específico. As análises estatísticas serão realizadas no programa estatístico SPSS 17.0.
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