Aplicação de proteases de flores de Moringa oleifera como coagulante na manufatura de queijo

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Full description

Bibliographic Details
Main Author: CARVALHO, Belany Emanuele Alves de
Other Authors: PAIVA, Patrícia Maria Guedes
Language:br
Published: Universidade Federal de Pernambuco 2015
Subjects:
Coagulação de leite
Proteases
Moringa oleifera
Caseínas
Manufatura de queijos
Online Access:https://repositorio.ufpe.br/handle/123456789/13290

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