Efeito da adição de metilcelulose, transglutaminase e spirulina nas características tecnológicas e nutricionais de pães de farinha de arroz

Efeito da adição de metilcelulose, transglutaminase e spirulina nas características tecnológicas e nutricionais de pães de farinha de arroz

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Full description

Bibliographic Details
Main Author: Selmo, Márcia Spadari
Other Authors: Mellado, Myriam de las Mercedes Salas
Language:Portuguese
Published: 2016
Subjects:
Transglutaminase
Metilcelulose
Spirulina
Pães
Farinha de arroz
Características tecnológicas
Avaliação nutricional
Methylcellulose
Breads
Rice flour
Technological characteristics
Nutritional assessment
Online Access:http://repositorio.furg.br/handle/1/6088

Internet

http://repositorio.furg.br/handle/1/6088

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