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Previous issue date: 2016-09-27 === Despite the importance of the dairy industry chain to Brazil, producers still have difficulty
to fit the parameters and quality terms of the Normative Instructions 51, 62 and paragraph
07 of the Ministry of Agriculture, Livestock and Food Supply (MAPA). Besides, the
national productivity is much lower than the major world producers. Thus, the payment for
quality is a strong influencer for the production of milk with quality, and the Somatic Cell
Count (SCC) directly linked to mastitis, which is a major production reduction factor.
Therefore, this paper has as the main objective to look for evidences that prove if the
quality of refrigerated raw milk impacts the remuneration of farmer/dairy industry X,
located in the south of the state of Goiás, regarding two specific aspects: the financial
impact of paying for quality, based on indicators that show the total count of bacteria
(TCB), somatic cell count (SCC), fat and protein according to Normative Instruction No.
07 of the Ministry of Agriculture, Livestock and Food Supply (MAPA) and the impact of
CCS on production. This is an applied research, so by the descriptive statistical method and
also the results and researches crossing technique regarding the theme analyzed, in order to
verify possible evidence of the relation quality versus remuneration 26,8 thousands
samples was analyzed, from November 2011 to May 2016. It was found that there is
evidence of the influence of quality on the remuneration of the farmers/dairy industry X,
regarding the goodwill, it was higher than the negative goodwill in the years 2011-2015,
with an average income of R$ 2,087 million/ month, and negative only for CCS in 2016.
The results of the payment for quality proved to be able to motivate the producer to
produce milk with quality due to financial increase, causing the producer to add value to its
raw material. Regarding the impact of CCS on the production, was found a reduction of
9.84% in the total of milk produced in those five years analyzed, with an average reduction
in production of 2,663 million liters per month, resulting in a reduction in income by
farmers/dairy industry of R$ 2,972 million per month, being significant the impact of CCS
on production. === Apesar da importância da cadeia de lácteos para o Brasil, os produtores ainda tem
dificuldade em se enquadrar aos parâmetros e prazos de qualidade das Instruções
Normativas 51, 62 e 07, do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA).
Além disso, a produtividade nacional é muito inferior à dos grandes produtores mundiais.
Assim, o pagamento por qualidade vem como forte influenciador para a produção de leite
com qualidade, e a Contagem de Células Somáticas (CCS) ligado diretamente à mastite, é
um dos principais fatores de redução da produção. Assim sendo, este trabalho tem como
objetivo geral, verificar se há evidências de que a qualidade do leite cru refrigerado
interfere na remuneração do produtor rural/fornecedor do laticínio X, localizado no Sul do
estado de Goiás, no que se refere especificamente a dois aspectos: o impacto financeiro do
pagamento por qualidade (remuneração), baseada nos indicadores contagem bacteriana
total (CBT), CCS, gordura e proteína de acordo com a IN 07 do MAPA e o impacto do
parâmetro CCS na produção. A pesquisa é aplicada, e por meio do método estatístico
descritivo e da utilização da técnica de cruzamento de resultados de pesquisas e estudos
sobre os temas em análise, para assim observar evidências ou não da relação qualidade x
remuneração, analisou-se 26,8 mil amostras, no período de novembro de 2011 a maio de
2016. Constatou-se que há evidências da influência da qualidade sobre a remuneração do
produtor rural/fornecedor do laticínio X, em relação ao pagamento por qualidade o
resultado de ágio foi maior que deságio nos anos de 2011 a 2015, com resultado médio R$
2,087 milhões/mês, sendo negativo apenas para CCS em 2016. O pagamento por qualidade
se mostrou com resultado capaz de motivar o produtor a produzir leite com qualidade,
devido ao incremento financeiro, fazendo com que o mesmo agregue valor à sua matériaprima.
Quanto ao impacto da CCS sobre a produção constatou-se uma redução de 9,84%
no total de leite produzido no período analisado, com uma redução média na produção de
2,663 milhões de litros/mês, e redução no faturamento para o produtor rural na ordem de
R$ 2,972 milhões/mês, um impacto econômico tido como significativo da CCS sobre a
produção.
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