Efeito da adição de proteínas de soja e da substituição total e parcial de gordura por inulina em ricota cremosa

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Bibliographic Details
Main Author:	Capra, Taís Cristina
Other Authors:	Takeuchi, Katiuchia Pereira
Format:	Others
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Federal de Goiás 2015
Subjects:	Queijo espalhável Extrato hidrossolúvel de soja Fibra alimentar solúvel Reologia Spreadable cheese Soy milk Soluble dietary Fiber Rheology CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::ENGENHARIA DE ALIMENTOS
Online Access:	http://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tede/4914

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