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Previous issue date: 2012-03-01 === One of the features that detract Brazilian s beef quality is the lack of tenderness,
and that happens because most of their meat comes from Bos indicus animals,
known to be less tender than Bos taurus beef. This study was carried out to
identify individuals which have higher probabilities to carry meat tenderness
genes, as well as mating the progenitors to produce an experimental population to
phenotype meat tenderness. The purpose of this study was to analyze the
interrelationships among the variables and also to estimate the genetic
correlations between meat tenderness feature (WBSF), and growth (PI, PF and
GPD) and carcass (EG, P8 and AOL) features. The data were from Guaporé
Agropecuária s OB Choice Program. Factor analysis and canonical correlations
were used to analyze the phenotypic relationships. The covariance components
and genetic parameters were estimated using Gibbs Sampling method. The
heritability estimated for shear force trait was of a low magnitude (0.11). Thus,
based on the principle of identical genes probability by ancestry to identify
individuals which have higher probabilities to carry meat tenderness genes, two
segregating populations were formed. A lack of phenotypical correlations between
the WBSF trait and the other measured productive traits was also observed. The
genetic correlations between WBSF and the other evaluated traits were of a low
magnitude, with values of -0.15; -0.18; -0.13; 0.10; -0.12 and 0.18, between WBSF
and PI, PF, GPD, EG, P8 and AOL, respectively. The results of this study support
the conclusion that tenderness selection will not affect the selection of other
economic traits and vice-versa. For a better knowledge of the genetic relationships
between WBSF and other traits for Polled Nellore breed more studies are
required. === O Brasil se apresenta como o maior exportador em volume de carne e não em
valores financeiros, onde se destacam outros países, como EUA, Austrália e
Argentina. Uma das características que depreciam a qualidade da carne bovina
brasileira é a falta de maciez, isso porque a grande maioria dessa carne vem de
animais com maior proporção genética zebuína, sabidamente menos macia do
que as raças de corte taurinas. Objetivou-se com este estudo, identificar
indivíduos que apresentem alta probabilidade de serem portadores de genes
favoráveis à maciez, bem como acasalar os progenitores e produzir animais
experimentais para fenotipagem de maciez da carne. Foi proposto também,
analisar os inter-relacionamentos entre as variáveis, além de estimar as
correlações genéticas entre as características de maciez (WBSF), crescimento
(PI, PF e GPD) e carcaça (EG, P8 e AOL) dos animais avaliados. Foram
utilizados dados do Programa OB Choice da Guaporé Agropecuária. Para
análises de relacionamentos fenotípicos foram utilizadas análises de fatores e
correlações canônicas. Os componentes de variância necessários à obtenção dos
parâmetros genéticos foram estimados pelo método da Amostragem de Gibbs. A
estimativa de herdabilidade para a característica de força de cisalhamento foi de
baixa magnitude (0,11). Para identificar aqueles com alta probabilidade de
carregar genes favoráveis à maciez, e, por meio de técnicas de acasalamento
otimizado, formar as duas populações segregantes, baseou-se no princípio da
probabilidade de genes idênticos por descendência. Observou-se ausência de
correlações fenotípicas entre WBSF e as outras características produtivas
avaliadas. As correlações genéticas entre WBSF e as outras características foram
de baixa magnitude, com valores de -0,15; -0,18; -0,13; 0,10; -0,12 e 0,18, entre
WBSF e PI, PF, GPD, EG, P8 e AOL, respectivamente. Os resultados desse
estudo sugerem que, a seleção para a maciez não influenciará na seleção de
outras características de interesse econômico e vice-versa. São necessários mais
estudos para um melhor conhecimento sobre as relações genéticas de WBSF e
outras características produtivas em bovinos da raça Nelore Mocho.
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