Azeite de pequi: efeito do aquecimento em temperatura de fritura e utilização como ingrediente na formulação de maionese

Azeite de pequi: efeito do aquecimento em temperatura de fritura e utilização como ingrediente na formulação de maionese

Made available in DSpace on 2014-07-29T16:16:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Mara Lina Rodrigues.pdf: 1679096 bytes, checksum: 308c719119950d1e6107c21908b6c241 (MD5) Previous issue date: 2011-06-28 === Pequi is a fruit typical of the brasilian savanna and among the nutrients found in t...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: RODRIGUES, Mara Lina
Other Authors: GERALDINE, Robson Maia
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Universidade Federal de Goiás 2014
Subjects:
Azeite de pequi
aquecimento
fritura
maionese
vida-de-prateleira
Pequi oil
heating
frying
mayonnaise
shelf-life
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS
Online Access:http://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tde/2261

Internet

http://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tde/2261

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