Avaliação higiênico-sanitária de unidades alimentação e nutrição e análise genotípica dos Staphylococcus sp.

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Nas últimas décadas ocorreu um aumento na atuação de estabelecimentos que produzem refeições para trabalhadores, como as Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs). No Brasil, este segmento de mercado é reconhecido como um local de grande ocorrência de surtos alimentares, sendo o micro-organismo Stap...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Mello, Jozi Fagundes de
Other Authors: Costa, Marisa da
Format: Others
Language:Portuguese
Published: 2013
Subjects:
Staphylococcus
Enterotoxina
Unidade de alimentação e nutrição
Condições higiênico-sanitárias
Higiene dos alimentos
Serviços de alimentação
Online Access:http://hdl.handle.net/10183/79624

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