Comparação de diferentes protocolos de higienização de alface (Lactuca sativa) utilizados em restaurantes de Porto Alegre - RS

Comparação de diferentes protocolos de higienização de alface (Lactuca sativa) utilizados em restaurantes de Porto Alegre - RS

Show other versions (2)

O presente estudo teve como objetivo avaliar a eficácia de protocolos de higienização de alface adotados em restaurantes de Porto Alegre. Numa primeira etapa foram aplicados questionários em restaurantes de dois bairros da cidade, a partir dos quais definiram-se os tratamentos a serem testados. Na s...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Oliveira, Ana Beatriz Almeida de
Other Authors: Cardoso, Marisa Ribeiro de Itapema
Format: Others
Language:Portuguese
Published: 2007
Subjects:
Alface
Contaminação de alimentos
Higiene de alimento
Microrganismo
Online Access:http://hdl.handle.net/10183/5885
Show all versions (3)

Similar Items