Estudo das propriedades físicas de polpas e néctares de pequenos frutos

Estudo das propriedades físicas de polpas e néctares de pequenos frutos

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A produção brasileira dos pequenos frutos morango, amora, framboesa e mirtilo vem sendo incrementada nos últimos vinte anos devido ao interesse do consumidor por estes frutos, sobretudo graças às suas propriedades nutracêuticas. O processamento industrial destes frutos, para a obtenção de sucos e po...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Souza, Daiana de
Other Authors: Marczak, Ligia Damasceno Ferreira
Format: Others
Language:Portuguese
Published: 2008
Subjects:
Processos químicos
Suco de frutas
Propriedades físicas
Small fruits
Nectars
Fruit purées
Physical properties
Electrical conductivity
Online Access:http://hdl.handle.net/10183/14832
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