| Summary: | O Brasil tem grande potencial para explorar o mercado de produtos armazenados e paralelo ao esforço no aumento da produção, há uma necessidade básica de incremento das condições de armazenamento. Os objetivos foram: 1. Avaliar a qualidade dos grãos de milho armazenados hermeticamente em “bags” e de forma convencional com diferentes umidades (12 e 15%) por seis meses; 2. Avaliar a qualidade física dos grãos e a mortalidade de insetos das espécies Sitophilus zeamais e Tribolium castaneum em ambiente hermético e não hermético durante 50 dias. O trabalho foi dividido em dois experimentos sendo: 1. Os grãos de milho com umidades de 12 e 15% foram armazenados por seis meses em sacarias herméticas e convencional e foram avaliados aos 0, 60, 120 e 180 dias. Foram realizadas as análises de umidade, massa específica, incidência de fungos, tecnológica, proteína, extrato etéreo, cinzas e acidez do extrato etéreo. No experimento 2 os grãos foram armazenados de forma hermética e não hermética, e foram infestados com insetos das espécies S. zeamais e T. castaneum. As avaliações de mortalidade e sobrevivência dos insetos ocorreram a cada 10 dias. Aos 0, 30 e 50 dias, foram feitas análises de umidade, massa específica e incidência de fungos. Em ambos os experimentos realizou-se a medição do oxigênio nas unidades herméticas. Pode-se concluir que o crescimento de Aspergillus spp. é maior em grãos com maior umidade e o de Fusarium spp. foi reduzido ao longo do período. O crescimento de Penicillium spp. é maior em grãos mais úmidos armazenados convencionalmente. Grãos com 15% de umidade tendem a aumentar de umidade em ambiente hermético. Há grande redução da massa específica em grãos com umidade de 15% em ambos os tratamentos, devido ao ataque de pragas e desenvolvimento fúngico. A porcentagem de grãos avariados aumenta em grãos úmidos, caindo para tipo 2 em sistema convencional e fora de tipo em sistema hermético. O sistema hermético foi eficiente quanto ao controle dos insetos, apresentando valores satisfatórios de mortalidade. === Brazil has a great potential to explore the market of stored products and parallel to the efforts to increase production, there is a basic need for increased storage conditions. The objectives of this study were: 1. Evaluate the quality of maize grains stored in "bags" and conventional sacks with different moistures (12 e 15%) for six months; 2. Evaluate the physical grain quality and mortality of insects of the species Sitophilus zeamais and Tribolium castaneum in hermetic and non-hermetic environment for 50 days. This study was divided in two experiments: 1. The maize grains with content moisture were stored for six months in airtight and conventional sacks and analyzed at 0, 60, 120 and 180 days. Analyses of moisture, density, fungal incidence, technological, protein, ether extract, mineral material and acidity of the ether extract were performed. In the second experiment the grains were stored in airtight and not airtight environment and were infested with insects of the species S. zeamais and T. castaneum. Evaluations of insects mortality and survival occurred every 10 days. At 0, 30 and 50 days, moisture analysis, density and fungal incidence were conducted. In both experiments, the measurement of oxygen in the hermetic units was carried out. Aspergillus spp. growth is higher in grains with higher humidity and the development of Fusarium spp. was reduced over time. The growth of Penicillium spp. is higher in wetter grains stored conventionally. Grains with moisture content of 15% tend to increase in moisture in environment hermetic. There is a great reduction in the density with moisture content of 15% in both treatments due to pest attack and fungal growth. The percentage of damaged grains increases in wetter grains, falling to type 2 in the conventional system and off-type in the hermetic system. The airtight system is efficient in the control of insects, with satisfactory mortality values.
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