Utilização de inulina e fibra de laranja como substituto de gordura e mortadela de peixe.

Utilização de inulina e fibra de laranja como substituto de gordura e mortadela de peixe.

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Bibliographic Details
Main Author:	RAMOS, Glauco Medeiros.
Other Authors:	SILVA, Rosilene Agra da.
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Federal de Campina Grande 2015
Subjects:	Gordura Pescado Fibras Fibers Delineamento em mistura Mixing design Qualidade sensorial
Online Access:	http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/678

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