Influência de diferentes açúcares e de Debaryomyces hansenii, nas características físico-químicas e na formação de aminas bioativas em salames

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Bibliographic Details
Main Author: Vieira, Érica Nascif Rufino
Other Authors: Glória, Maria Beatriz de Abreu
Language:Portuguese
Published: Universidade Federal de Viçosa 2016
Subjects:
Tipos de açúcares
Debaryomyces hansenii
Características físico-químicas
Salames
Ciências Agrárias
Online Access:http://www.locus.ufv.br/handle/123456789/9067

Internet

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