Ambiente alimentar no território das escolas urbanas de Viçosa, Minas Gerais

• Main Author: Novaes, Taiane Gonçalves
• Other Authors: Ribeiro, Andréia Queiroz
• Language: Portuguese
• Published: Universidade Federal de Viçosa 2019
• Subjects: Escolares - Alimentação; Alimentos - Consumo; Renda; Analise Espacial (Estatística); Analise Nutricional de População
• Online Access: http://www.locus.ufv.br/handle/123456789/23701

Submitted by MARCOS LEANDRO TEIXEIRA DE OLIVEIRA ([e-mail]) on 2019-02-26T11:33:58Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1363212 bytes, checksum: e131dec0fa993a8bae3a0e0039316322 (MD5) === Made available in DSpace on 2019-02-26T11:33:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1363212 bytes, checksum: e131dec0fa993a8bae3a0e0039316322 (MD5) Previous issue date: 2018-02-20 === O ambiente alimentar no território escolar pode influenciar o consumo alimentar das crianças e dos adolescentes, de maneira positiva ou negativa, a depender dos alimentos que são comercializados. Dessa forma, o estudo teve por objetivo analisar o ambiente alimentar no território das escolas urbanas públicas e privadas de Viçosa – MG. Trata-se de estudo exploratório, realizado em 2016, com todas as escolas e todos os estabelecimentos de venda de alimentos da zona urbana de Viçosa – MG. A listagem das escolas foi fornecida pela Secretaria Municipal de Educação e as informações sobre renda da vizinhança foram obtidas utilizando- se dados do censo demográfico do ano de 2010 do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Os dados sobre os estabelecimentos de venda de alimentos foram coletados por avaliação objetiva do ambiente, por meio da aplicação de questionários propostos a partir da adaptação de instrumento desenvolvido para a realidade brasileira. Estes foram categorizados em saudáveis, não saudáveis, mistos e supermercados, segundo a predominância dos itens vendidos. Os pontos dos estabelecimentos e das escolas foram georreferenciados a partir dos endereços. Avaliou-se a distribuição dos estabelecimentos nos buffers de 400 e 800 metros do território das escolas, estratificada de acordo com o tipo das escolas (públicas ou privadas), os níveis de ensino (escolas que oferecem ensino médio e escolas que oferecem apenas ensino infantil e/ou fundamental), a localização (central ou não central) e a renda per capita da vizinhança (em tercis). A proximidade dos estabelecimentos de venda de alimentos em relação às escolas foi avaliada pela distância euclidiana, em metros. A função K de Ripley bivariada foi utilizada para avaliar a existência de agrupamento dos estabelecimentos no território das escolas. Observou-se que todas as escolas tinham pelo menos um estabelecimento de venda de alimentos no seu território, sendo os estabelecimentos de venda predominante dos alimentos não saudáveis os mais presentes. A distância mediana da escola para qualquer tipo de estabelecimento foi de 52,2 metros, estando as escolas mais próximas dos estabelecimentos não saudáveis e mais distantes dos supermercados. As escolas privadas, com oferta de ensino médio, localizadas na região central e no tercil de maior renda dispuseram de mais estabelecimentos de venda de alimentos no seu território, com maior proximidade e agrupamento de todas as categorias de estabelecimentos. Observou-se evidência de agrupamento dos estabelecimentos de venda de alimentos em todas as distâncias analisadas (0 a 1,5km), com até 3 vezes mais estabelecimentos do que seria esperado. Ao avaliar os tercis de renda per capita da vizinhança, observou-se que a aglomeração dos estabelecimentos de todas as categorias no território das escolas aumentou de acordo com o aumento da renda. Os escolares estão mais expostos ao ambiente alimentar não saudável, o que pode ser um fator para contribuir com escolhas alimentares inadequadas. Demonstra-se a necessidade de ações que visem a melhoria do ambiente alimentar, como a instalação de estabelecimentos saudáveis e em menor distância das escolas, especialmente nas regiões de menor renda. === The food environment in the school territory can influence the food consumption of children and adolescents, in a positive or negative way, depending on the foods that are marketed. Thus, the study aims to analyze the food environment in the territory of the public and private urban schools of Viçosa - MG. This is an exploratory study, carried out in 2016, with all the schools and all food establishments in the urban area of Viçosa - MG. The Municipal Department of Education provided the list of schools, and information on neighborhood income was obtained using data from the 2010 census of the Brazilian Institute of Geography and Statistics. Data on food stores were collected by objective evaluation of the environment, through the application of questionnaires proposed from the adaptation of an instrument developed for the Brazilian reality. These were categorized into healthy, unhealthy, mixed and supermarkets, according to the predominance of items sold. The points of the establishments and the schools were georeferenced from the addresses. The distribution of the establishments in the 400- and 800- meter buffers of the schools' territory, stratified according to the type of the schools (public or private), levels of education (schools offering high school and schools offering only kindergarten and/or elementary school), the location (central or non-central) and the per capita income of the neighborhood (in tertiles). The proximity of food retailers to schools was assessed by the Euclidean distance in meters. The bivariate Ripley K function was used to evaluate the existence of clustering of establishments in the schools' territory. It was noted that all schools had at least one food retailer in their territory, with predominant unhealthy food outlets being the most prevalent. The median distance of the school to any type of establishment was 52.2 meters, with schools closer to unhealthy establishments and more distant from supermarkets. Private schools with a high school offer, located in the central region and in the highest income tercile, had more food establishments in their territory, with more proximity and clustering of all categories of establishments. It was noted evidence of clustering of food outlets at all distances analyzed (0 to 1.5km), with up to 3 times more establishments than would be expected. When assessing the per capita income tertiles of the neighborhood, it was observed that the cluster of establishments of all categories in the schools' territory increased as income increased. Schoolchildren are more exposed to the unhealthy food environment, which may be a factor contributing to inadequate food choices. It demonstrates the need for actions aimed at improving the food environment, such as the establishment of healthy establishments and at a smaller distance from schools, especially in lower income regions.