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Previous issue date: 2008-06-27 === Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior === In the context of communication and culture, this study is focused on the
resources used by photographers specialized in gastronomic photography.
The so mentioned resources are responsible for the effects of synesthetic suggestion
produced in the message recipient, to the extent of exciting their
appetite at times more strongly than a real dish would do. The aim of this
work is to show how a flat and bidimentional sign can be able to do this. We
are aware that, in this domain, photographic scenario actually concerns a
number of simulating resources and powers capable of insinuating delights,
triggering and even intensifying psychophysical effects, such as whetting the
appetite and stimulating the senses, also causing in an interpreter physical
reactions (biophysical, neurosensory, behavioral, etc), such as salivating or
imaginably tasting the unique flavor of a certain food according to their
previous gustatory background. Based on interviews carried out with professionals
working in the production and preparation of gastronomic photography,
on analyses of three photographic reproductions from press media specialized
in gastronomy and also on bibliographical studies, we believe that
this research, carried out under the perspective of Charles Sanders Peirce s
semiotics, based on an analysis method taken from Lucia Santaella s work
and studies on synesthesia phenomenon, can contribute to the comprehension
of a still unexplored aspect of the art of photographic communication,
namely, trying to understand how the language of this type of sign, through
which gustatory pleasures are evoked by visual message, is structured and
works === No contexto da comunicação e cultura, esta pesquisa está voltada para
os recursos utilizados pelos fotógrafos especializados na fotografia gastronômica,
recursos estes responsáveis pelos efeitos de sugestão sinestésica
produzidos no receptor, a ponto de excitar-lhe o apetite por vezes de modo
mais intenso do que um prato o faria. Pretendemos mostrar como um signo
chapado, bidimensional, pode dar conta disso.
Sabemos que o cenário fotográfico, neste domínio, na realidade, envolve
uma série de recursos e de poderes simuladores capazes de insinuar delícias,
engatilhar e mesmo intensificar efeitos psicofísicos como o despertar
do apetite, aguçar os sentidos desencadeando num intérprete, também,
reações fisiológicas (biofísicas, neurossensoriais, comportamentais etc), tais
como salivar ou empreender imaginativamente o sabor peculiar daquele
alimento segundo seu prévio repertório sígnico gustativo. Por meio de
entrevistas realizadas com profissionais de produção e elaboração fotográfica
gastronômica, análises de três reproduções fotográficas de mídias
impressas especializadas em gastronomia e estudos bibliográficos, cremos
que esta pesquisa, elaborada à luz da semiótica de Charles Sanders Peirce,
apoiada em uma metodologia de análise extraída da obra de Lucia Santaella
e em estudos sobre o fenômeno da sinestesia, poderá contribuir para a
compreensão de um aspecto ainda pouco explorado da arte da comunicação
fotográfica, a saber, o de tentar perceber como se estrutura e age a
linguagem deste tipo de signo, por meio do qual os prazeres gustativos são
evocados pela mensagem visual
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