Efeito da redução parcial do cloreto de sódio com o uso do cloreto de potássio nas características do queijo de coalho

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Bibliographic Details
Main Author:	Alves, Rayane Campos
Other Authors:	Costa, Renata Golin Bueno
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) 2017
Subjects:	CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::FARMACIA Derivado lácteo Substituição de sais Salga Análise microbiológica Perfil de textura Maturação Dairy product Maturation Substitution of salts Salting Microbiological analysis Texture profile
Online Access:	https://repositorio.ufjf.br/jspui/handle/ufjf/5998

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