Efeito da redução parcial do cloreto de sódio com o uso do cloreto de potássio nas características do queijo de coalho

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Bibliographic Details
Main Author: Alves, Rayane Campos
Other Authors: Costa, Renata Golin Bueno
Language:Portuguese
Published: Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) 2017
Subjects:
CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::FARMACIA
Derivado lácteo
Substituição de sais
Salga
Análise microbiológica
Perfil de textura
Maturação
Dairy product
Maturation
Substitution of salts
Salting
Microbiological analysis
Texture profile
Online Access:https://repositorio.ufjf.br/jspui/handle/ufjf/5998

Internet

https://repositorio.ufjf.br/jspui/handle/ufjf/5998

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