Produção de aguardente de banana por leveduras isoladas e selecionadas para sínteses de compostos voláteis característicos do aroma natural de banana

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Orientadora : Profª. Drª. Adriane Bianchi Pedroni Medeiros === Tese (doutorado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Tecnologia, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia. Defesa: Curitiba, 25/09/2015 === Inclui referências : f. 128-143 === Área de concentração: B...

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Bibliographic Details
Main Author: Matos, Mara Eli de
Other Authors: Universidade Federal do Paraná. Setor de Tecnologia. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia
Format: Others
Language:Portuguese
Published: 2017
Subjects:
Avaliação sensorial
Banana - Produtos
Bebidas destiladas
Teses
Online Access:http://hdl.handle.net/1884/42360

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