Extração protéica e obtenção de hidrolisados protéicos de feijão com baixo teor de fenilalanina
=== Considerando a importância do feijão na dieta do brasileiro e seu elevado teor protéico, este trabalho teve o objetivo de promover a extração e a hidrólise das proteínas do feijão, e posterior remoção da fenilalanina (Phe), etapas do processo de desenvolvimento de um feijão contendo baixo teor...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Others |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade Federal de Minas Gerais
2008
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/1843/MBSA-7ELN7X |