Aplicação do Modelo Transteórico para consumo de óleos e gorduras e sua relação com consumo alimentar e estado nutricional em um Serviço de Promoção da Saúde

• Main Author: Renata Andrade de Medeiros Moreira
• Other Authors: Aline Cristine Souza Lopes
• Format: Others
• Language: Portuguese
• Published: Universidade Federal de Minas Gerais 2010
• Online Access: http://hdl.handle.net/1843/GCPA-862FWT

=== The Transtheoretical Model is to aim facilitate behaviors of change such as excessive consumption of oils and fats, by the stages. This study aimed to evaluate the application of the Transtheoretical Model for oils and fats and its relation to food consumption and nutritional status the Public Health Service users of Belo Horizonte, Minas Gerais. The sample consisted of individuals aged 18 years or more who entered Academia da Cidade at East Sanitary District from October 2007 to November 2008. Data collection included implementation of algorithm for oils and fats, application of three 24-hour recall to reclassificate the users how that consumption of lipids and anthropometric measurements (weight, height, waist circumference, waist-hip ratio and body mass index). Statistical analysis was descriptive and analytic, and included the chi-square test, Fisher exact, Mann-Whitney, ANOVA, Tukey HSD, Kruskal- Wallis and McNemar test (p<0.05). Of the 145 respondents, 91.0% were women aged 53.4 ± 12.3 years. It was found that in the algorithm classification, 2.8% were in pre-contemplation, 9.0% in contemplation, 11.7% decision, 20.7% action and 55.9% in maintenance. Already after reclassification, 5.5% were in pre-contemplation, 20.0% contemplation, 24.1% decision, 29.0% action and 21.4% in maintenance. There was significant difference in the stages before and after reclassification (p<0.001), denoting the importance of this study. The relation of stages of change and nutritional status were not significant difference (p>0.05), but the stages were associated with intake of foods rich in fats; consumption of fat, that show validation of the instrument, saturated fatty acids and monounsaturated fat, and cholesterol (p<0.05). It follows that the algorithm after validation of the user perception of oils and fats consumption is an important tool for evaluating the feeding behavior to be used as an aid to food and nutrition education aimed at more effective interventions. === O Modelo Transteórico visa facilitar mudanças de comportamentos como o consumo excessivo de óleos e gorduras, por meio de estágios. Este estudo objetivou avaliar a aplicação do Modelo Transteórico para consumo de óleos e gorduras e sua relação com o consumo alimentar e o estado nutricional em usuários de Serviço de Promoção da Saúde de Belo Horizonte, Minas Gerais. A amostra aleatória simples constou de indivíduos maiores de 18 anos que ingressaram na Academia da Cidade do Distrito Sanitário Leste, no período de outubro de 2007 a novembro de 2008. A coleta de dados incluiu aplicação de algoritmo para identificação de estágios de comportamento alimentar para consumo de óleos e gorduras, aplicação de três Recordatórios Alimentares de 24 Horas para reclassificação dos usuários quanto ao consumo de lipídeos e medidas antropométricas (peso, altura, circunferência da cintura, razão cintura/quadril e índice de massa corporal). A análise estatística foi descritiva e analítica, abrangendo os testes qui-quadrado, exato de Fisher, Mann-Whitney, ANOVA, Tukey HSD, Kruskal-Wallis e McNemar (p<0,05). Dos 145 entrevistados, 91,0% eram mulheres com idade de 53,4±12,3 anos. Verificouse que, na classificação dos estágios de comportamento alimentar, 2,8% estavam em pré-contemplação, 9,0% em contemplação, 11,7% em decisão, 20,7% em ação e 55,9% em manutenção. Após a reclassificação, 5,5% estavam em pré-contemplação, 20,0% em contemplação, 24,1% em decisão, 29,0% em ação e 21,4% em manutenção. Houve diferença significativa dos estágios antes e depois da reclassificação (p<0,001), denotando a importância de sua realização. A relação dos estágios de mudança e estado nutricional não foram significativos (p>0,05), mas foram associados à ingestão de alimentos ricos em gordura; consumo de lipídeos, o que demonstra a validação do instrumento, ácidos graxos saturados e monoinsaturados, e colesterol (p<0,05). Conclui-se que o algoritmo, após a reclassificação quanto ao consumo de lipídeos, constitui importante instrumento de avaliação do comportamento alimentar a ser utilizado como subsídio para ações de educação alimentar e nutricional, visando maior efetividade das intervenções.